икра баклажановая
хотела сделать с картинками, но проблемы с камерой - не присоединяется к компу…
ингридиенты
4 больших баклажана
5 средних помидоров
большая луковица
2 морковки
соль, перец
1. баклажаны в кожуре запечь в духовке (около часа), остудить, очистить, мелко порубить
2. помидоры очистить от кожуры (залить кипятком, через 1 минуту в холодную воду), порезать довольно мелко (жюльеном)
3. морковку натереть
4. лук нарубить
5. в кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и закинуть туда морковку с луком. спассеровать в течении 2 минут, постоянно помешивая - не зажаривать! - просто довести до мягкого состояния
6. закинуть в кастрюлю баклажаны, помидоры и 1/2 стакана воды. довести до кипения, добавить соль и перец по вкусу (я добавляю еще немного соуса чили для остроты)
7.уменьшить огонь ( у меня электроплита, я ставлю на 2) и тушить сначала минут 20 под крышкой, потом крышку снять и еще минут 45 (минимум) без крышки, пока практически вся жидкость не выпарится. переодически помешивать
8. охладить
9. взять кусок свежего хлебушка, намазать маслом и сверху икры побольше…
приятного аппетита!
File under : записи на черный день
Permalink : http://bmtrans.com.ua/?p=1081
Trackback : http://bmtrans.com.ua/wp-trackback.php?p=1081
Февраль 9th, 2010 at 10:53
Вкуснятина!
А вот еще рецептик - икра из баклажан по-армянски. Очень просто готовится, диетическое, практичски, блюдо:)
4-5 крупных спелых баклажанa;
3-4 спелых помидора;
2-3 ложки рубленой петрушки;
2 зубка чеснока;
ложка подсолнечного или оливкового масла;
соль и черный перец по вкусу.
Баклажаны отварить в подсоленой воде, вынуть из кастрюли и поставить охлаждать под пресс, чтобы стекла слизь. Очистить от кожицы, удалить семена и мелко-мелко порубить. Очистить от кожи свежие помидоры, также измельчить и смешать с баклажанами. Добавить рубленую петрушку, чеснок, соль, перец и оливковое(лучше рафинированное а не virgin) масло, снова перемешать и поставить в холодильник на пару часов настояться. Есть можно как с хлебушком, так и как закуску с холодным мясом и рыбой. Рекомендую!
Февраль 10th, 2010 at 15:30
вот спасибо то :hb15: . Я тут ни с того ни с сего баклажаны вчера купила. А рецепт икры подзабыла.
Насчет картинок можно не волноваться и так все понятно это ни цветаевский пирог.
Февраль 14th, 2010 at 3:00
а как спелость баклажан определить :clueless: а то в Теско они какие-то подозрительно твердые продают :isee:
может подержать недельку до выходных в холодильнике до вызревания семян.
Ваш рецепт еще проще и похож на сырую икру. Спасибо :hb15:
Февраль 14th, 2010 at 18:21
А зачем ждать до вызревания семян? С ними потом мороки куча выбирать. Я люблю без семян :sweet:
Февраль 17th, 2010 at 10:01
Ага, я всегда держу недельку, если здесь покупаю, чтоб стали немного мягче.
Февраль 19th, 2010 at 18:32
я сырую икру здесь пробовала делать - не катит! правильного масла нет, и еще, чтобы икра получилась как надо , необходимо деревянное корытце и сечка -в блендере и мясорубке не получается …
Февраль 20th, 2010 at 18:02
Ага, в блендере не то. А я сечку прикупила в ТКМаксе, такая с двумя ручками. И корытца там тоже есть - деревянные fruit-bowls.
Февраль 24th, 2010 at 11:57
у меня есть правильное масло . Но я его для особых рецептов берeгу. Попробую заправить маслом из жаренных семян сезама , АЛДИ
Февраль 26th, 2010 at 4:05
спасибо за наколку !
Февраль 27th, 2010 at 21:25
а куда из баклажановой икры ушел болгарский перец? :shy67:
и лук ?
Март 3rd, 2010 at 10:46
в моей лук есть, а перец - в моем варианте не надо….
Март 4th, 2010 at 2:38
ясно,спорить не буду, но с ними вкуснее, но не настаиваю ….:D
Март 6th, 2010 at 15:59
имхо, перец обладает очень сильным вкусом, который баклажан в икре перебивает…
с перцем тоже вкусно, но это уже другое блюдо
Март 8th, 2010 at 18:21
Икру сделала ,без перца с луком и с чесноком. Получилось класс! Вот пока смогла отчитаться уже почти ничего и не осталось :sweet: